开云体育(中国)官方网站
好意思食君最近初始常常尝试面食制作，就酱香饼而言，全球纷纷留言，厚味，懒作念，花上两块钱就能吃饱的东西，何必要为难我方呢（省略很特意旨的口头）？！
但好意思食君以为制作不在于成果，放下琐事，偷得浮生半日闲，在制作好意思食中炼就耐性与老成，岂不妙哉！
论一团面的进化史，无需过硬的期间，揉（面）擀（皮）塑（型）塞（料），节略几个技艺，就能"面上生花"。
在酱香饼的制作基础上简化，夹馅，顷刻间又是一款丰富好料的牛肉饼！
三 角 牛 肉 饼
【 面 皮 】
面粉 250g/ 油 10g/ 盐 2g/ 温水 140g
【 馅 料 】
牛肉末 350g/ 盐 3g/ 蚝油 2 勺 / 生抽 2 勺
老抽半勺 / 香油半勺 / 黑胡椒
葱 / 姜 / 蒜蓉 / 洋葱 / 油
1. 面粉中加入盐和油，边加温水边搅动成絮状，再手揉成团。
2. 盖上一层保鲜膜，静置 40 分钟。
3. 小葱洗净切段，姜切成片，加入少量净水放入破壁机中打碎，过滤取得葱姜水。
4. 牛肉末里加入盐，分次加入葱姜水并搅动均匀。
5. 加入生抽，老抽，蚝油，香油，黑胡椒粉和蒜蓉，搅动均匀后腌制 20 分钟。
6. 洋葱切碎，倒入腌制好的牛肉中，搅动均匀。
7. 案板上撒少量面粉，取出头团，揉执排气后分割成 4 中分。
8. 取一个面团，用擀面杖擀薄，从面团中心点竖向切一刀。
9. 将牛肉馅均匀的抹在饼皮上，并在切口一侧留出 1/4 的空缺。
10. 将空缺面沿切口朝上折一次，层层叠好后再轻轻按压。
11. 平底锅中倒入适量的油，烧至 5 成热时，放入牛肉饼，小火烙至两面金黄即可。
刚出锅的饼，飘香四溢，外表焦黄酥脆，汤汁满溢，那肉馅更是无敌诱东说念主 ~
用刀一切，伴跟着"咔吱"的清翠声，冒着热气的肉馅终于"重睹天日"啦 ~ 再浇上一层油亮亮的辣椒油，咬上一口，外酥里嫩，肉汁浓郁，全王人是翻倍的厚味！
1. 对于葱姜水 —— 若是不介怀吃带有颗粒的葱姜，不错切末径直加入。葱姜水要边搅边加，让肉馅完全吸入。
2. 对于馅料 —— 为了牛肉馅更上色，可符合加入老抽。夹肉时弗成过多，不然面皮容易破。
3. 对于烙饼 —— 烙饼开小火，历程中可用平底锅铲轻轻按压，让里面的饼皮熟透。
